Kuzu Tandır
Kuzu Tandır Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Kuzu tandır, Anadolu mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu incik veya but etinin uzun süre düşük ısıda pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel olarak toprak tandırda yapılan bu yöntem, etin dışının hafifçe kızarıp içinin lokum gibi yumuşamasını sağlar. Sıklıkla pilav, lavaş ve soğanla servis edilir. Kullanılan etin yağ oranına, pişirme tekniğine ve eklenen tuz/yağa göre besin değerleri değişebilir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 280 kcal | 0 g | 25 g | 20 g | 0 g | 90 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 560 kcal | 0 g | 50 g | 40 g | 0 g | 180 mg |
Kuzu Tandırın Sağlığa Faydaları
- Yüksek biyoyararlanıma sahip kaliteli protein kaynağıdır; kas onarımı ve doyma hissini destekler.
- B12 vitamini, demir (heme formu), çinko ve selenyum açısından zengindir; enerji metabolizması ve bağışıklığı destekler.
- Yavaş pişirme yöntemiyle bağ dokusundaki kollajen jelatine dönüşerek sindirimi kolaylaştırabilir.
- Kreatin ve karnosin gibi doğal bileşenler fiziki performans ve kas fonksiyonlarına katkı sağlayabilir.
- Kontrollü porsiyonlarda tüketildiğinde uzun süre tokluk sağlayarak ara atıştırma ihtiyacını azaltabilir.
Kuzu Tandır Tüketim Önerileri
- Daha az yağlı kısımlar (incik, butun yağsız bölgeleri) tercih edin; görünür yağları pişirme öncesi temizleyin.
- Düşük ısıda ve uzun sürede pişirin; fazla yağı süzdürmeye imkân veren fırın/ızgara yöntemlerini kullanın.
- Tuzu ölçülü kullanın; biberiye, kekik, kimyon, sarımsak ve karabiber gibi baharatlarla lezzeti artırın.
- Yoğurt, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan marinasyon hem lezzeti artırır hem de etin yumuşamasını sağlar.
- Porsiyonu 150–200 g pişmiş et ile sınırlayıp; yanına bol salata, mevsim sebzeleri ve bulgur/kepekli pirinç gibi tam tahıllar ekleyerek öğünü dengeleyin.