Biftek
Biftek Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Biftek, sığır etinin bonfile, antrikot, kontrfile gibi kaliteli kesimlerinden elde edilen, genellikle ızgara, döküm tava veya fırında pişirilen bir ana yemektir. Yoğun protein içeriği, demir ve B12 vitamini zenginliğiyle öne çıkar. Doğru pişirme teknikleriyle sulu ve yumuşak bir dokuya ulaşır; tek başına ya da sebze ve tahıl garnitürleriyle servis edilir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram (pişmiş) | 217 kcal | 0 g | 26 g | 12 g | 0 g | 65 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 434 kcal | 0 g | 52 g | 24 g | 0 g | 130 mg |
Bifteğin Sağlığa Faydaları
- Yüksek biyoyararlanımlı protein içerir; kas onarımı ve tokluk hissini destekler.
- Heme demir kaynağıdır; oksijen taşınması ve demir eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur.
- B12 ve B6 vitaminleri bakımından zengindir; sinir sistemi ve enerji metabolizmasını destekler.
- Çinko içerir; bağışıklık fonksiyonlarına katkı sağlar.
- Doğal kreatin ve karnitin içerir; performans ve toparlanmaya yardımcı olabilir.
Biftek Tüketim Önerileri
- Daha yağsız/orta yağlı kesimleri (bonfile, kontrfile, antrikotun yağsız kısmı) tercih edin ve porsiyonu 100–150 g civarında tutun.
- Yüksek ısıda kısa süreyle mühürleyip aşırı kömürleşmeden kaçının; pişirme sonrası 5–10 dakika dinlendirin.
- İç sıcaklık hedefleri: az pişmiş 52–55°C, orta-az 57–60°C, orta 63–66°C (et termometresi kullanın).
- Marinasyon (zeytinyağı, sarımsak, biberiye, kekik, limon) lezzeti artırır ve yüksek ısıda oluşabilecek istenmeyen bileşikleri azaltmaya yardımcı olabilir.
- Tuzu kontrollü kullanın; biber ve otlarla tatlandırın.
- Öğünü dengelemek için yanında lif ve vitamin kaynağı salata, sebze garnitür ve tam tahıllara yer verin.