Ciğer
Ciğer Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Ciğer (genellikle dana veya kuzu ciğeri), Türk mutfağında sote, ızgara veya “Arnavut ciğeri” gibi tariflerle sık tüketilen, besin değeri yüksek bir sakatat türüdür. Zengin protein içeriği ve vitamin-mineral profiliyle öne çıkar. Ancak A vitamini ve kolesterol içeriği yüksek olduğundan porsiyon ve sıklık kontrolü önerilir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama, dana ciğeri – pişmiş, tuzsuz)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 175 kcal | 5 g | 26 g | 5 g | 0 g | 80 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 350 kcal | 10 g | 52 g | 10 g | 0 g | 160 mg |
Ciğerin Sağlığa Faydaları
- Yüksek kaliteli protein sağlar; kas ve doku onarımını destekler.
- B12 vitamini, demir ve folat açısından çok zengindir; kırmızı kan hücrelerinin yapımına katkıda bulunur.
- A vitamini ve riboflavin (B2) içerir; görme, bağışıklık ve cilt sağlığını destekler.
- Çinko, bakır ve kolin gibi mikro besinler sinir sistemi ve metabolizma için faydalıdır.
- Tokluk hissi sağlayarak öğün kontrolüne yardımcı olabilir.
Ciğer Tüketim Önerileri
- Kızartma yerine ızgara, döküm tavada hızlı sote veya airfryer’da az yağla pişirin.
- Baharatlarla (kimyon, kekik, pul biber, sumak) lezzeti artırabilir, tuzu sınırlayabilirsiniz.
- Yanına soğan-maydanoz, limonlu salata veya sebze garnitür ekleyerek öğünü dengeleyin.
- Aşırı unlama ve yoğun yağ kullanımından kaçının; pişirme süresini kısa tutarak kurutmamaya özen gösterin.
- Porsiyon kontrolü yapın (100–150 g); haftada 1 kez tüketim çoğu kişi için yeterlidir.
- Hamileler ve A vitamini/kolesterol kısıtlaması olanlar tüketim sıklığını doktorla planlamalıdır.