Sarımsak
Sarımsak Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Sarımsak, keskin aroması ve karakteristik lezzetiyle dünya mutfaklarının vazgeçilmezidir. Orta Asya kökenli olduğu düşünülen sarımsak; taze, kuru, toz veya fermente (kara sarımsak) formlarında kullanılır. Ezildiğinde oluşan allicin adlı kükürtlü bileşikler, sarımsağa özgü kokuyu ve fonksiyonel özellikleri kazandırır. Soslardan marinasyonlara, sebze ve et yemeklerinden mezeler ve fırın yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 149 kcal | 33.1 g | 6.4 g | 0.5 g | 2.1 g | 17 mg |
| 2 | 1 diş (3 g) | 5 kcal | 1.0 g | 0.2 g | 0.0 g | 0.1 g | 1 mg |
Sarımsağın Sağlığa Faydaları
- B6 ve C vitamini, manganez ve selenyum gibi mikro besinler ile antioksidan bileşikler içerir.
- Allicin ve kükürtlü bileşikler, bağışıklık fonksiyonunu ve hücresel antioksidan savunmayı destekleyebilir.
- Prebiyotik lifler (ör. inülin) içerir; bağırsak mikrobiyotasını ve sindirimi destekler.
- Kalp-damar sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir; tuz eklemeden lezzet verdiği için sodyum alımını azaltmaya katkı sağlar.
- Doğru miktarda tüketildiğinde yemeklerde tokluk ve lezzet dengesini artırır.
Sarımsak Tüketim Önerileri
- Allicin oluşumu için sarımsağı ezip/doğradıktan sonra pişirmeden önce 5–10 dakika bekletin.
- Çiğ (yoğurtlu sos, ezme) veya az pişmiş (sote, fırın) kullanın; yakmamaya özen gösterin.
- Marinadlarda, çorbalarda, sebze ve tahıl yemeklerinde tuz yerine lezzet verici olarak tercih edin.
- Mide hassasiyeti olanlar için pişmiş tüketim daha uygundur; porsiyon kontrolü yapın (genellikle günde 1–2 diş yeterli olabilir).
- Kokusunu yumuşatmak için limon, yoğurt, zeytinyağı ve maydanozla eşleştirebilirsiniz.