Biber

Biber Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları

Biber; yeşil sivri, kırmızı kapya/dolmalık ve sarı gibi pek çok çeşidiyle Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerindendir. Anavatanı Orta ve Güney Amerika olan biber, 16. yüzyıldan itibaren dünyaya yayılmıştır. Çiğ, közlenmiş, sotelenmiş veya fırınlanmış hâlleriyle salatalardan ana yemeklere kadar pek çok tarifte kullanılır. Düşük kalorili oluşu, zengin vitamin-mineral içeriği ve canlı aromasıyla öğünlere renk ve besleyicilik katar.

Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)

Biberin Sağlığa Faydaları

• Çok yüksek C vitamini ve A vitamini öncülleri (beta-karoten) içerir; bağışıklık ve kolajen sentezine destek olur.
• Antioksidanlar açısından zengindir: kırmızı biberde likopen, ayrıca lutein ve zeaksantin göz sağlığı için önemlidir.
• Düşük kalorili ve lifli yapısıyla tokluk hissini artırmaya ve sindirimi desteklemeye yardımcıdır.
• Potasyum, B6 vitamini ve folat içerir; sinir sistemi ve enerji metabolizmasını destekler.
• Acı biberdeki kapsaisin termojenik etki sağlayabilir; ancak hassas kişilerde mide rahatsızlığı yapabileceği için dikkatli tüketilmelidir.

Biber Tüketim Önerileri

• Çiğ tüketerek (salata, meze) C vitamini kaybını en aza indirebilirsiniz.
• Közleme veya fırınlama ile az yağda yoğun lezzet elde edebilirsiniz; kabuklarını isteğe göre soyun.
• Kısa süreli yüksek ısıda sotelemek rengi ve diriliği korur.
• Dolma, omlet, menemen, sandviç ve wrap’lerde pratikçe kullanılabilir.
• A vitamini yağda çözünebilir; zeytinyağı veya yoğurtlu soslarla eşleştirmek emilimi destekler.
• Acı biber kullanırken eldiven takın, gözle temasından kaçının; mide hassasiyeti olanlar miktarı sınırlasın.
• Taze ve diri biber seçin; buzdolabı sebzelik bölümünde saklayın, yıkamayı tüketmeden kısa süre önce yapın.
• Tuz ve ağır sos kullanımını azaltarak doğal düşük sodyum içeriğini koruyun.