Patlıcan
Patlıcan Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Patlıcan, Solanaceae (patlıcangiller) familyasına ait, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının başrol sebzelerinden biridir. Közleme, fırınlama, buharda pişirme ve az yağda sote gibi farklı yöntemlerle hazırlanır. Mor kabuğu ve etli yapısıyla; salata, meze, güveç ve ana yemeklerde sıkça kullanılır.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 25 kcal | 5.9 g | 1.0 g | 0.2 g | 3.0 g | 2 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 50 kcal | 11.8 g | 2.0 g | 0.4 g | 6.0 g | 4 mg |
Patlıcanın Sağlığa Faydaları
- Düşük kalorili ve lifçe zengin yapısıyla tokluk sağlar, kilo yönetimini destekler.
- Mor kabuğundaki antosiyaninler (özellikle nasunin) antioksidan etki gösterir.
- Lif içeriği sayesinde kan şekeri dalgalanmalarını dengelemeye yardımcı olabilir.
- Potasyum ve manganez gibi mineraller içerir.
- Doğal olarak sodyumu düşüktür; dengeli beslenmede kalp sağlığını destekler.
Patlıcan Tüketim Önerileri
- Kızartma yerine közleme, fırında veya airfryer’da az yağla pişirerek kalori ve yağ alımını azaltın.
- Küp doğradıktan sonra tuzlayıp 15–20 dakika bekletmek acılığını azaltır ve yağ çekmesini sınırlar.
- Mor kabuğunu kısmen soyarak (zebra soyma) hem doku hem de antioksidanlardan faydalanın.
- Yoğurtlu, tahinli veya sarımsaklı soslarla meze olarak; domates, biber ve sarımsakla güveçte değerlendirin.
- Öğünü dengelemek için yanında iyi bir protein (yoğurt, baklagil, et/tavuk/balık) ve tam tahıl ekleyin.
- Kızartma tercih edilecekse yağı iyi süzdürün ve porsiyon kontrolü yapın.