Bulgur
Bulgur Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Bulgur, buğdayın haşlanıp kurutulduktan sonra kırılmasıyla elde edilen geleneksel bir tam tahıldır. Kökeni Mezopotamya ve Anadolu’ya uzanan bulgur, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarının vazgeçilmezidir. Hızlı pişmesi, hafif cevazımsı tadı ve taneli dokusuyla pilavlardan salatalara, dolma içlerinden çorbalara kadar çok geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama, pişmiş)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram (pişmiş) | 83 kcal | 18.6 g | 3.1 g | 0.2 g | 4.5 g | 5 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200 g, pişmiş) | 166 kcal | 37.2 g | 6.2 g | 0.4 g | 9.0 g | 10 mg |
Bulgurun Sağlığa Faydaları
- Tam tahıl olduğu için lif açısından zengindir; tokluk sağlar ve sindirimi destekler.
- Düşük yağ ve orta düzey protein içerir; dengeli bir enerji kaynağıdır.
- B vitaminleri (özellikle B1, B3, B6), magnezyum, manganez ve demir gibi mineraller içerir.
- Nispeten düşük glisemik yüküyle kan şekeri kontrolüne yardımcı olacak öğünlerin parçası olabilir.
- Bitkisel protein ve lif kombinasyonu kalp-damar sağlığını destekleyen beslenme düzenlerine uygundur.
Bulgur Tüketim Önerileri
- Pişirme oranı için genelde 1 ölçü bulgura 1.5–2 ölçü sıcak su veya et/sebze suyu kullanın.
- Zeytinyağı, soğan, domates ve biberle bulgur pilavını zenginleştirebilir; yanında yoğurt veya salatayla dengeleyebilirsiniz.
- Kısır, tabule benzeri salatalar ve dolma içlerinde taze otlar ve limonla hafif ve besleyici öğünler oluşturabilirsiniz.
- Nohut, mercimek veya tavuk/et gibi protein kaynaklarıyla birleştirerek daha dengeli bir tabak elde edin.
- Tuz miktarını kontrollü kullanın; baharat ve limonla lezzeti artırın. Not: Bulgur gluten içerir; çölyak ve gluten hassasiyetinde uygun değildir.