Ekmeklik Un
Ekmeklik Un Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Ekmeklik un, yüksek protein oranı (%11,5–13,5) sayesinde güçlü gluten yapısı oluşturan, ekmek, pizza ve çeşitli hamur işlerinde tercih edilen beyaz buğday unudur. Yoğun kabuk ve iyi gözenekli iç doku elde etmeye yardımcı olur. Geleneksel ve modern fırıncılıkta temel malzemelerden biridir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 361 kcal | 72.5 g | 13 g | 1.8 g | 2.4 g | 2 mg |
| 2 | 1 su bardağı (120 g) | 433 kcal | 87 g | 15.6 g | 2.2 g | 2.9 g | 2.4 mg |
Ekmeklik Unun Sağlığa Faydaları
- Enerji ve protein kaynağıdır; günlük aktiviteler ve kas onarımı için destek sağlar.
- Zenginleştirilmiş çeşitleri B vitaminleri (tiamin, niasin, folik asit) ve demir açısından katkı sağlar.
- Gluten yapısı sayesinde hacimli ve doyurucu ürünler elde etmeye yardımcı olur.
- Uzun fermantasyon veya ekşi maya ile yapıldığında bazı bileşiklerin parçalanması sayesinde sindirimi görece kolaylaşabilir.
- Tam tahıllarla birlikte kullanıldığında lif ve mikrobiyota dostu bileşiklerin alımı artar.
Ekmeklik Un Tüketim Önerileri
- Daha dengeli beslenme için ekmeklik unu tam buğday/çavdar unuyla %25–50 oranında karıştırabilirsiniz.
- Ekşi maya veya uzun fermantasyon tercih ederek lezzeti ve sindirilebilirliği artırabilirsiniz.
- Porsiyon kontrolü yapın; unlu ürünler enerji yoğun olduğundan ölçüyü mutfak tartısıyla belirleyin.
- Etiket okuyun: “Kendiliğinden kabaran un” (self-rising) tuz ve kabartıcı içerir; ekmeklik undan farklıdır.
- Gluten hassasiyeti veya çölyak hastalığınız varsa bu üründen kaçının; glutensiz un alternatiflerini tercih edin.