Mısır Unu
Mısır Unu Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Mısır unu, kuru mısır tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen ve dünya mutfaklarında yaygın kullanılan bir undur. Kökeni Amerika kıtasına dayansa da Türkiye’de özellikle Karadeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir. İnce ya da orta öğütülmüş formlarıyla ekmek, krep, muhlama/kuymak, çorba ve kızartma kaplamalarında tercih edilir. Doğal olarak glutensizdir ve doğru kullanımda besleyici bir alternatif sunar.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 370 kcal | 79 g | 7.2 g | 3.8 g | 6.3 g | 7 mg |
| 2 | 1 su bardağı (120 g) | 444 kcal | 94.8 g | 8.6 g | 4.6 g | 7.6 g | 8 mg |
Mısır Ununun Sağlığa Faydaları
- Doğal olarak glutensizdir; çölyak ve gluten intoleransı olanlar için alternatif olabilir.
- Kompleks karbonhidrat içerdiğinden enerji sağlar ve daha dengeli bir yakıt sunar.
- Lif içeriği sindirimi destekler ve tokluk hissine katkı sağlar.
- B vitaminleri (özellikle B1, B3) ve mineraller (magnezyum, fosfor) içerir.
- Sarı mısırdan elde edilen un, lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar içerir ve göz sağlığını destekler.
- Kepeği ayrılmamış (tam taneli) mısır unu, daha yüksek lif ve mikro besin profili sunar.
Mısır Unu Tüketim Önerileri
- Mümkünse tam taneli veya taş değirmende öğütülmüş ürünleri tercih edin.
- Glutensiz hamur işlerinde bağlayıcı olarak yumurta, yoğurt veya psyllium kullanarak dokuyu iyileştirin.
- Çorba ve soslarda kıvam vermek için mısır ununu önce soğuk suyla açıp sonra sıcak karışıma ekleyin; topaklanmayı önler.
- Mısır ekmeği, krep/pankek, muhlama/kuymak ve balık-tavuk kaplamalarında kullanın; fırında pişirerek yağ kullanımını azaltın.
- Tuz ve şeker eklemesini sınırlayıp baharatlar, otlar ve peynir gibi lezzetlendiricilerle dengeli tat yakalayın.
- Öğün dengesini korumak için mısır unuyla yapılan ürünleri yoğurt/peynir veya baklagiller ve taze salata/sebzelerle birlikte tüketin.