Aşure
Aşure Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Aşure, Anadolu’nun kadim tatlılarından biridir ve özellikle Muharrem ayında pişirilip paylaşma geleneğiyle bilinir. Buğday, nohut, kuru fasulye, kuru meyveler (kuru kayısı, üzüm, incir), fındık/fıstık ve tarçın gibi malzemelerin uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Bitkisel protein, kompleks karbonhidrat ve lif yönünden zengin olan aşure; dengeli malzemelerle yapıldığında hem besleyici hem de doyurucu bir tatlıdır.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 170 kcal | 35 g | 3.8 g | 1.3 g | 4.2 g | 20 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 340 kcal | 70 g | 7.6 g | 2.6 g | 8.4 g | 40 mg |
Aşurenin Sağlığa Faydaları
- Buğday, baklagiller ve kuru meyveler sayesinde liften zengindir; sindirimi ve tokluk hissini destekler.
- Bitkisel protein ve kompleks karbonhidrat kaynağıdır; enerjiyi daha dengeli serbest bırakır.
- Potasyum, magnezyum, demir ve B grubu vitaminler gibi mikro besin öğeleri içerir.
- Kuru meyvelerdeki polifenoller ve tarçın gibi baharatlardaki antioksidanlar hücresel korunmaya katkı sağlar.
- Hayvansal yağ içermediği için doymuş yağ oranı düşüktür (eklenen kuruyemiş miktarına bağlı olarak değişebilir).
Aşure Tüketim Önerileri
- Rafine şeker miktarını azaltıp, doğal tatlandırma için kuru meyve miktarını artırabilirsiniz.
- Lifi yükseltmek için buğdayla birlikte arpa, yulaf ezmesi veya esmer bulgur eklenebilir.
- Gaz yapma riskini azaltmak için baklagilleri önceden ıslatıp haşlayın; haşlama suyunu süzdükten sonra kullanın.
- Üzerini tarçın, ceviz, fındık veya nar taneleriyle süsleyerek antioksidan ve sağlıklı yağları artırabilirsiniz.
- Glütensiz hazırlamak için buğday yerine glutensiz tahıllar (pirinç, karabuğday gibi) tercih edilebilir.
- Porsiyon kontrolü yapın: 1 kase (200 g) genellikle bir porsiyondur; tatlı tüketimini haftada 1–2 kezle sınırlamak dengeli olur.