Börülce
Börülce Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Börülce (Vigna unguiculata), Türkiye’de hem taze (Ege usulü zeytinyağlı) hem de kuru bakliyat olarak tüketilen, besin değeri yüksek bir baklagildir. Dünyada “black-eyed pea” (karagözlü fasulye) olarak bilinir. Yumuşak dokusu ve nötr tadıyla salatalardan sulu yemeklere kadar pek çok tarife uyum sağlar. Bitkisel protein, lif ve mikrobesinler açısından zengin oluşuyla dengeli beslenmede önemli bir yer tutar.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama, haşlanmış-tuzsuz)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 116 kcal | 20.8 g | 7.7 g | 0.5 g | 6.5 g | 4 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 232 kcal | 41.6 g | 15.4 g | 1.0 g | 13.0 g | 8 mg |
Börülcenin Sağlığa Faydaları
- Yüksek lif içeriğiyle tokluk sağlar, sindirimi destekler ve kan şekeri dengesine katkı verir.
- Bitkisel protein kaynağıdır; vejetaryen/vegan beslenmede iyi bir alternatiftir.
- Folat, potasyum, magnezyum ve demir gibi mikrobesinler açısından zengindir.
- Kalp-damar sağlığını destekleyen çözünür lif ve potasyum içerir.
- Düşük yağ ve sodyum içeriği sayesinde dengeli beslenmeye uygundur.
Börülce Tüketim Önerileri
- Haşlayıp zeytinyağı, limon, sarımsak ve taze otlarla salata olarak tüketin (Ege usulü).
- Domates, soğan ve zeytinyağı ile sulu yemek ya da zeytinyağlı olarak pişirebilirsiniz.
- Tam tahıllı bulgur, kinoa veya esmer pirinçle karıştırarak dengeli bir öğün oluşturun.
- C vitamini kaynağı (limon, maydanoz, biber) ile birlikte tüketerek demir emilimini artırın.
- Kuru börülceyi pişirmeden önce ıslatıp suyunu dökün; pişirme süresini kısaltır ve gaz yapıcı etkisini azaltır.
- Konserve kullanıyorsanız sodyumu azaltmak için bol suyla durulayın.