Mercimek Unu
Mercimek Unu Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Mercimek unu; kırmızı, yeşil veya sarı mercimeklerin öğütülmesiyle elde edilen, glutensiz ve bitkisel protein açısından zengin bir un çeşididir. Dünya genelinde ekmek, krep, kraker, makarna ve atıştırmalıklarda kullanılır. Yüksek lif içeriği sayesinde tok tutar; tatlı ve tuzlu tariflerde besin değerini artırmak için buğday unu ile karıştırılarak da tercih edilir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 360 kcal | 60 g | 25 g | 2 g | 10 g | 6 mg |
| 2 | 1 su bardağı (120 g) | 432 kcal | 72 g | 30 g | 2.4 g | 12 g | 7 mg |
Mercimek Ununun Sağlığa Faydaları
- Yüksek protein ve lif içeriğiyle uzun süre tokluk hissi sağlar.
- Düşük glisemik yükü ile kan şekeri dengesini desteklemeye yardımcı olabilir.
- Doğal olarak folat, demir, potasyum ve magnezyum içerir.
- Lifleri bağırsak sağlığını destekler ve sindirime katkı sağlar.
- Gluten içermez; çölyak veya gluten hassasiyeti olanlar için uygun bir alternatif olabilir (çapraz bulaşma için etiket kontrolü önerilir).
Mercimek Unu Tüketim Önerileri
- Krep, pankek, lavaş, kraker, mücver ve köftelerde bağlayıcı olarak kullanılabilir.
- Daha dengeli doku için buğday unu ile %25–50 oranında karıştırılabilir.
- Hamur ve harçlarda su/ sıvı emilimi yüksektir; tariflerde sıvıyı kademeli artırın.
- Kimyon, kırmızı biber, sarımsak tozu, kekik gibi baharatlarla lezzeti zenginleştirilebilir.
- Çorba ve soslarda doğal kıvam verici olarak az miktarda eklenebilir.
- Sindirim açısından daha iyi tolere etmek için ıslatma/fermente etme teknikleri uygulanabilir.
- Tazeliği korumak için ağzı sıkı kapalı kapta, serin ve karanlık yerde saklayın.