Börek
Börek Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Börek, ince yufka katlarının çeşitli iç harçlarla (peynir, ıspanak, patates, kıyma vb.) hazırlanıp fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir hamur işidir. Osmanlı mutfağından dünyaya yayılan börek; Balkanlar, Orta Doğu ve Kafkasya’da pek çok çeşidiyle sevilerek tüketilir. Çıtır katmanları ve zengin iç dolgusu ile kahvaltıdan ana öğünlere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 350 kcal | 32 g | 9 g | 20 g | 1.8 g | 650 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 700 kcal | 64 g | 18 g | 40 g | 3.6 g | 1300 mg |
Böreğin Sağlığa Faydaları
- Peynirli börek, protein ve kalsiyum sağlayarak kas ve kemik sağlığını destekler.
- Ispanaklı börek; folat, demir ve K vitamini gibi mikro besinler sunar.
- Yumurta ile hazırlanan iç harçlar B vitaminleri ve ek protein kazandırır.
- Ev yapımı ve kontrollü yağ kullanımıyla enerji ihtiyacını karşılayan doyurucu bir öğün olabilir.
- Tam buğday veya kepekli yufkayla lif içeriği artırılabilir.
Börek Tüketim Önerileri
- Kızartma yerine fırında veya airfryer’da pişirerek yağ miktarını azaltın.
- Yufkayı yağlarken fırça ile az miktarda zeytinyağı kullanın; tereyağı/margarin miktarını sınırlayın.
- Tuzsuz veya az tuzlu peynir, lor ve bol yeşillik (maydanoz, ıspanak) tercih edin.
- Tam buğday/kepekli yufka kullanarak lif ve tokluk etkisini artırın.
- Yanına yoğurt, ayran ve taze salata ekleyerek öğünü dengeleyin.
- Porsiyon kontrolü yapın; 1 porsiyonu 1–2 dilim (yaklaşık 120–180 g) ile sınırlandırın.
- Artan böreği tekrar ısıtırken yüksek yağ eklemeyin; fırında kısa süre çıtırlaştırın.