Gözleme
Gözleme Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Gözleme, ince açılmış hamurun sac üzerinde az yağla pişirilmesi ve içine çeşitli harçların (peynir, ıspanak, patates, kıyma vb.) eklenmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk lezzetidir. Sokak lezzetlerinden kahvaltı sofralarına kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Besin değerleri iç harca ve kullanılan yağa göre değişmekle birlikte, aşağıdaki değerler ortalama bir karışık gözleme içindir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 265 kcal | 34 g | 8.1 g | 9 g | 2.4 g | 350 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 530 kcal | 68 g | 16.2 g | 18 g | 4.8 g | 700 mg |
Gözlemenin Sağlığa Faydaları
- İç harca göre değişmekle birlikte; peynirli gözleme protein ve kalsiyum, ıspanaklı gözleme folat ve demir, kıymalı gözleme demir ve B12 sağlayabilir.
- Karbonhidrat ve protein kombinasyonu uzun süreli tokluk ve enerji sağlar.
- Tam buğday unu ile yapıldığında lif, magnezyum ve B vitaminleri yönünden zenginleşir.
- Ispanak, soğan, mantar gibi sebzelerle hazırlandığında antioksidan alımını artırır.
- Evde az yağla pişirildiğinde yağ ve kalori kontrolü daha kolaydır.
Gözleme Tüketim Önerileri
- Pişirirken sacı hafifçe fırçayla yağlayın; piştikten sonra fazla yağı kağıt havluyla alın.
- Daha dengeli bir öğün için yanına bol yeşillikli salata ve ayran/cacık ekleyin.
- Tuzsuz veya az tuzlu peynir kullanın; sodyumu azaltmak için peyniri suda bekletebilirsiniz.
- Lor-peynir-ıspanak, mantar, kabak veya patates-soğan gibi sebze ağırlıklı harçlar tercih edin.
- Tam buğday veya tam tahıllı un karışımlarıyla lif oranını artırın; porsiyonu 1 adet (yaklaşık 200 g) ile sınırlayın.