Kuzu Pirzola
Kuzu Pirzola Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Kuzu pirzola, kuzunun kaburga veya sırt (kuzu sırt/kontrfile) kısmından çıkarılan kemikli et dilimleridir. Türk ve Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilir. Yüksek ısıda kısa sürede pişirilerek dışı güzelce karamelize edilirken içi sulu ve yumuşak kalır. Tek başına, ızgara sebzelerle ya da pilav ve salata eşliğinde servis edilebilir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram (ızgara) | 290 kcal | 0 g | 25 g | 21 g | 0 g | 75 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200 g) | 580 kcal | 0 g | 50 g | 42 g | 0 g | 150 mg |
Kuzu Pirzolanın Sağlığa Faydaları
- Yüksek biyolojik değere sahip protein içerir; kas onarımı ve tokluk için destekleyicidir.
- B12 vitamini, demir (hem demir), çinko ve selenyum açısından zengindir; enerji metabolizması ve bağışıklığı destekler.
- Kreatin ve karnosin gibi doğal bileşikler içerir; fiziksel performans ve toparlanmaya katkı sağlayabilir.
- Tekli doymamış yağ asitleri ve konjuge linoleik asit (CLA) gibi bileşenler düşük miktarlarda bulunur.
- Kontrollü porsiyonlarla tüketildiğinde uzun süreli tokluk sağlayarak öğün yönetimini kolaylaştırır.
Kuzu Pirzola Tüketim Önerileri
- Görünür yağları ayıklayın; ızgara, fırın veya döküm tavada çok az yağla pişirin.
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye ve kekikle marine ederek hem lezzeti hem de yumuşaklığı artırın.
- Aşırı kömürleşmeden kaçının; yüksek ısıda her yüzü kısa sürede pişirip iç sıcaklığı orta pişmiş için 60–63°C’ye getirin, 5 dakika dinlendirin.
- Tuzu kontrollü kullanın; lezzet için karabiber, kekik, kimyon veya sumak tercih edin.
- Yanına roka-salata, ızgara sebze veya yoğurtlu bir garnitür ve tam tahıllı bir eşlikçi ekleyerek öğünü dengeleyin.