Ördek Göğsü
Ördek Göğsü Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Faydaları
Ördek göğsü, yoğun aroması ve sulu yapısıyla özellikle Fransız mutfağında (magret de canard) öne çıkan, dünyanın birçok yerinde tercih edilen kırmızı et türlerinden biridir. Genellikle tavada mühürlenip fırında tamamlanarak pişirilir. Aşağıdaki değerler pişmiş, derisiz ve ilave tuz kullanılmadan hazırlanmış ördek göğsü için ortalamadır. Derili veya yağ eklenerek pişirildiğinde kalori ve yağ miktarı belirgin şekilde artabilir.
Kalori ve Besin Değerleri (Ortalama)
| # | Miktar | Kalori | Karbonhidrat | Protein | Yağ | Lif | Sodyum |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 100 gram | 201 kcal | 0 g | 24 g | 11 g | 0 g | 65 mg |
| 2 | 1 porsiyon (200g) | 402 kcal | 0 g | 48 g | 22 g | 0 g | 130 mg |
Ördek Göğsünün Sağlığa Faydaları
- Yüksek kaliteli protein içerir; kas onarımı ve tokluk hissine katkı sağlar.
- B12, B6 ve niasin gibi B vitaminleri ile demir, çinko ve selenyum açısından zengindir.
- Derisi alınmış tüketildiğinde doymuş yağ ve kalori alımı görece düşer.
- Tekli doymamış yağ asitleri içerir; dengeli beslenmede kalp-damar sağlığını destekleyebilir.
- Düşük karbonhidratlı beslenme planlarına uygundur (karbonhidrat içermez).
Ördek Göğsü Tüketim Önerileri
- Derisini hafifçe çizin, orta ateşte yağı yavaşça çıkarıp her iki yüzünü mühürleyin; fırında kısa süre tamamlayın.
- Tuz miktarını kontrollü kullanın; biber, kekik, biberiye ve sarımsakla lezzetlendirin.
- Portakal, narenciye veya balsamik bazlı hafif soslarla eşleştirerek tadını dengeleyin.
- Yanına liften zengin sebzeler (ızgara kuşkonmaz, roka salatası, karnabahar püresi) ekleyerek öğünü dengeleyin.
- Kalori ve yağ alımını azaltmak için pişirme sonrası deriyi ayırabilir, porsiyonu 120–170 g aralığında tutabilirsiniz.